ワインショップからスタートしたFUJIMARU。

その後、ブドウ作り、ワイン醸造、レストラン運営へと事業を拡大。

常に挑戦を続ける姿勢は、ワイン業界・飲食業界に刺激を与え、業界を牽引する存在に。

今回の挑戦は、ワイン製造時に出る『ヴィナッチャ』(ブドウの搾りかす) を再活用した商品の提供。

数年試作を繰り返して完成した搾りかすを乾燥させ、パウダー状にして生地に練り込んだ〝自家製ヴィナッチャパスタ〟や“自家製フォカッチャ”、搾りかすをまとわせて風味付けしたチーズといった料理と、ワインの提供を展開します。