『第2回OSAKA FOOD LAB チャレンジマーケット』参加シェフ紹介
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「communico(コムニコ)」 堀田大樹オーナーシェフ (37)
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1982 年生まれ。奈良市 出身。
大学卒業後、渡伊。
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ボローニャイルソーレ ( 当時ミシュラン 1 ツ星)を中心に研鑽を積む 。
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2006 年帰国後、カノビアーノ京都、リストランテイルンガなど 名店で 腕を振るう。1 年間フランス料理の修業もし、アバロッツのシェフに 就任 。
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アコルドゥ川島宙氏よりアバロッツの店舗を引き継ぎ、communico を開業。
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communico
〒630-0213 奈良県生駒市２丁目２−２０７
0743-85-6491
https://communico.jp/