大阪での飲食店勤務を経て、「食材のことをもっと学びたい…」と高知へ移住。

農家で働きながら、冬場は酒造会社で蔵人として働きながら発酵についても学ぶ。

2018年2月、大阪に戻り、8月からOSAKA FOOD LABに入居。

飲食店開業を目指し、育成プログラムを受講しながら、イベント出店などで実地経験も積んでいく予定です。

今後の山中さんの活動に注目です！